उत्पादने

आरोग्यदायी, कार्यक्षम खाद्यपदार्थांसाठी ग्राहकांच्या मागणी आजकाल वेगाने वाढत आहेत.कॉफी, सर्वात व्यापक वस्तूंपैकी एक म्हणून, समृद्धीसाठी एक मनोरंजक पैलू दर्शविते, कारण ते दररोज लाखो लोक वापरतात.या अभ्यासाचे उद्दिष्ट मिश्रणाच्या भौतिक आणि संवेदी गुणधर्मांवरील संचयन वेळ, कार्यात्मक घटक आणि पॅकेजिंग सामग्रीच्या प्रभावाचा अंदाज घेण्याच्या उद्देशाने समृद्ध झटपट कॉफी पावडर तयार करणे हे होते. 6 महिन्यांचा स्टोरेज वेळ लक्षणीयरीत्या (P <0.05) प्रभावित आर्द्रतेवर मिश्रणाची सामग्री, जी स्टोरेज वेळेच्या वाढीसह रेषीयरित्या वाढली.पॅकेजिंग मटेरिअल हे ओलावा सामग्री, कणांचा आकार, रंग आणि सुसंगतता निर्देशांक प्रभावित करणारे एक महत्त्वाचे चल ठरले.कार्यात्मक घटक (जीवनसत्त्वे A आणि C, लोह, inulin आणि oligofructose) कण आकार, विखुरता, ओलेपणा आणि संवेदनात्मक विश्लेषणाच्या दृष्टीने, आफ्टरटेस्ट, रासायनिक चव आणि एकंदर स्वीकार्यतेच्या दृष्टीने प्रभावित करतात. कार्यात्मक घटकांच्या जोडणीने काही कण आकार वितरण पॅरामीटर्सवर लक्षणीय प्रभाव पाडला. आणि पुनर्रचना गुणधर्म, ज्यामुळे ओलेपणा आणि विखुरण्याच्या वेळा वाढतात.शिवाय, संवेदनात्मक दृष्टीने, त्याचा आफ्टरटेस्ट आणि रासायनिक चव ग्रेडवर परिणाम झाला.पॅकेजिंग सामग्रीने ओलावा सामग्री, काही कण आकार वितरण मापदंड, रंग आणि एकसंध निर्देशांक यावर लक्षणीय प्रभाव पाडला. © 2014 सोसायटी ऑफ केमिकल इंडस्ट्री.