उत्पादने

सोडियम सायट्रेट हे सायट्रिक ऍसिडपासून सोडियम सायट्रेट निर्जल आणि सोडियम सायट्रेट डायहायड्रेट किंवा सोडियम सायट्रेट हायड्रॉस म्हणून प्राप्त केलेले बफर आणि सीक्वेस्टंट आहे.क्रिस्टलीय उत्पादने जलीय द्रावणातून थेट क्रिस्टलायझेशनद्वारे तयार केली जातात.सोडियम सायट्रेट अॅन्हायड्रॉसची 100 मिली मध्ये 57 ग्रॅम पाण्यात विद्राव्यता 25 डिग्री सेल्सिअस तापमानात असते, तर सोडियम सायट्रेट डायहायड्रेटची 25 डिग्री सेल्सियस तापमानात 100 मिलीमध्ये 65 ग्रॅम विद्राव्यता असते.हे कार्बोनेटेड शीतपेयांमध्ये बफर म्हणून वापरले जाते आणि संरक्षणामध्ये ph नियंत्रित करण्यासाठी वापरले जाते.हे क्रीममधील व्हीपिंग गुणधर्म सुधारते आणि क्रीम आणि नॉनडेअरी कॉफी व्हाइटनर्सच्या पंखांना प्रतिबंध करते.हे इमल्सिफिकेशन प्रदान करते आणि प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये प्रथिने विरघळवते.हे बाष्पीभवन दुधात साठवताना घन पदार्थांचा वर्षाव प्रतिबंधित करते.कोरड्या सूपमध्ये, ते रीहायड्रेशन सुधारते ज्यामुळे स्वयंपाक करण्याची वेळ कमी होते.हे पुडिंग्समध्ये सिक्वेस्टंट म्हणून कार्य करते.हे लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि अॅल्युमिनियमसाठी एक जटिल घटक म्हणून कार्य करते.सामान्य वापर पातळी 0.10 ते 0.25% पर्यंत असते.त्याला ट्रायसोडियम सायट्रेट असेही म्हणतात.